สรรพคุณและเมนูตัวอย่างสมุนไพรในน้ำพริกสู้โรค

คำฝอย

สรรพคุณ:ช่วยลดไขมันในเลือด

เหมาะสำหรับคนที่สุขภาพมีปัญหาไขมันในเลือดสูง  ผู้หญิงที่รอบเดือนมาไม่ปกติ  คนที่มีความดันโลหิตสูง  คนที่เสี่ยงเป็นโรคหัวใจ

                สาเหตุของปัญหาเกิดได้หลายทาง  เช่น  กรรมพันธุ์  การบริโภคอาหารที่มีไขมันจากสัตว์สูงเป็นประจำ  อายุมากขึ้นแต่ออกกำลังกายน้อยลง สูบบุหรี่  ดื่มแอลกอฮอล์สาเหตุเหล่านี้เป็นความเสี่ยงให้เกิดไขมันในเลือดสูง

                แต่เรายังสามารถรักษาโดยไม่ต้องใช้ยา  เช่น  ไม่สูบบุหรี่เด็ดขาดเพราะเสี่ยงต่อโรคหัวใจขาดเลือด  ให้หันมาออกกำลังกาย  เช่น  เดินเร็ว  จ๊อกกิ้ง  เต้นรำ   หรือขี่จักรยานอย่างต่อเนื่องสัปดาห์ล่ะ3-4ครั้งครั้งล่ะประมาณ20-30 นาที  วิธีนี้จะช่วยลดปริมาณไขมันในเลือดได้ 

                นอกจากป้องกันรักษาภายนอกสู่ภายในแล้ว  ภายในโดยตรงก็ยิ่งสำคัญ  เราต้องไม่ดื่มสุราเบียร์  เพราะแอลกอฮอล์จะยิ่งทำให้เกิดการสะสมไขมันตามเนื้อเยื้อเพิ่มขึ้น

                ควบคุมการกินอาหารที่มีคอเลสเตอรอล(Cholesterol) สูงทั้งหลายแหล่  เช่นไขมันจากสัตว์  เครื่องในสัตว์  ไข่แดง  หอยนางรม  ปลาหมึก กุ้ง  หนังเป็ด  และอาหารพวกแป้ง  น้ำตาล  เครื่องดื่ม  หรือผลไม้ที่รสหวานจัด

                การปรุงอาหารต้องหลีกเหลี่ยงการใช้น้ำมันจากสัตว์ด้วย  ให้หันมาใช้น้ำมันจากพืชแทน  เช่น น้ำมันถั่วเหลือง  เพราะจะมีกรดไลโนเลอิก(Linoleie acid) เป็นตัวนำคอเลสเตอรอลไปเผาผลาญ

                และควรหันมากินอาหารประเภทเนื้อปลาแทน  เนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมัน  นมพร่องมันเนย  กินอาหารตระกูลผัก  และผลไม้ที่ให้กากใยเยอะๆ  เช่น  คะน้า  ฝรั่ง  ส้ม  เม็ดแมงลัก  เพื่อให้ร่างกายได้รับกากใยไปช่วยดูดซึมไขมัน  เหลือไขมันทิ้งไว้ในร่างกายน้อยที่สุด

               การนำผักมากินเคียงน้ำพริก  ก็ถือเป็นเมนูหนึ่งที่น่าสนใจ  แต่ถ้าจะให้ดีก็ควรใช้พืชผักสมุนไพรปรุงเป็นส่วนผสมหลักในน้ำพริกไปเลย  จะยิ่งให้คุณค่าทางโภชนาการสูง  แถมยังอร่อยมากด้วย

                สำหรับคนที่มีไขมันในเส้นเลือดสูงผิดปกติ  คำฝอย  เป็นพืชสมุนไพรที่เหาะมาก 

โดยมากสิ่งที่นำมาใช้คือเมล็ด  จากดอกคำฝอย  เพราะในเมล็ดจะมีน้ำมัน  ให้สรรพคุณเป็นยาระบาย  ขับเสมหะ  ขับเหงื่อ  ขับปัสสาวะ  บำรุงเลือด  บำรุงหัวใจ

                นอกจากนี้ยังช่วยระงับประสาท  ระงับอาการปวดเมื่อย  เนื่องจากโรคไขข้ออักเสบ  และปวดท้องสำหรับหญิงที่มีรอบเดือนมาไม่ปกติได้

ข้อควรระวัง:สตรีมีครรภ์ไม่ควรทานคำฝอย  เพราะมีสรรพคุณบำรุงเลือดขับประจำเดือน  อาจทำให้แท้งบุตรได้

                มาทำความรู้จักกับไขมันในเลือดกันสักหน่อย  เพราะเป็นตัวการที่สำคัญที่ทำให้เกิดโรคนั้นโรคนี้มากมาย  ไขมันในเลือดประกอบด้วย

-คอเลสเตอรอล(Cholesterol)

-ไตรกลีเซอไรซ์(Triglyceride)

-เอส ดี แอล(High Density Lipoprotein)

-แอล ดี แอล(Low Density Lipoprotein)

ระดับไขมันที่เหมาะสม

Cholesterol            ควรต่ำกว่า          200 มก./ดล.

Triglyceride          ควรต่ำกว่า         200 มก./ดล.

HDL                     ควรต่ำกว่า         35มก./ดล.

LDL                         ควรต่ำกว่า         100  มก./ดล

เสาวรส

สรรพคุณ:ช่วยลดไขมันในเลือด  เป็นหวัด  นอนไม่หลับ

                เหมาะสำหรับคนที่มีไขมันในเส้นเลือดสูง  คนเป็นหวัดง่ายคนที่ปัญหาอาการนอนไม่หลับ  และต้องพึ่งยานอนหลับเป็นประจำ

                เสาวรสมีสาร  อัลบูมิน  โฮโมโลกัส  โปรตีน  (Albumin  homologous  protein)  ซึ่งอยู่ในเมล็ด  ช่วยลดไขมันในเส้นเลือด  และเป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วยวิตามินซี  ใครที่เป็นหวัดเจ็บคอให้จิบน้ำเสาวรสจะช่วยบรรเทาอาการได้  ส่วนคนที่เป็นหวัด  หรือเป็นหวัดง่าย  ก็ให้ทานเสาวรสเป็นประจำจะช่วยสร้างภูมิคุ้มกันได้  และในคนที่นอนไม่หลับ  ให้ดื่มน้ำเสาวรสเป็นประจำทุก  เพราะในเสาวรสจะมีวิตามินเอและซีสูง  ช่วยทำให้เรานอนหลับได้ง่ายและหลับสนิทมากขึ้น

                วิธีกินเสาวรส  ปกติสามารถกินแบบผลไม้สดได้เลย  หรือไม่ก็จะนิยมนำมาปั่นทั้งเมล็ดเพื่อทำน้ำผลไม้  แต่ก็มีคนช่างคิดนำเอาเนื้อเสาวรสมาเป็นส่วนประกอบในน้ำพริกด้วย  ทำให้ทานง่าย  แถมได้สรรพคุณจากสมุนไพรอื่นๆในน้ำพริกเพิ่มขึ้นอีกต่างหาก

ข่า

สรรพคุณ:แก้ปวดท้อง  ฆ่าเชื้อบิด  ท้องเดินท้องร่วง  โรคกระเพาะ  และช่วยย่อยอาหารได้

                เหมาะสำหรับคนที่ระบบการย่อยอาหารไม่ดี  เป็นโรคกระเพาะ  และท้องเสียง่าย

สาเหตุของการเกิดโรคต่างๆเหล่านี้เกิดได้หลายทาง  เช่น  อาจติดต่อมาจากการกินอาหารหรือดื่มน้ำที่ไม่สะอาด  มีเชื้อปนเปื้อน

การกินอาหารรสจัดมากเกินไป  ดื่มแอลกอฮอล์  กาแฟ  น้ำอัดลม  หรือกินอาหารไม่ตรงเวลา  บางคนอาจเกิดจากการกินยาแก้ปวดแอสไพริน  หรือยารักษาโรคกระดูกและข้ออักเสบมากเกินไป  และแม้แต่ความเครียดอารมณ์วิตกกังวล  การสูบบุหรี่  ก็ล้วนป็นสาเหตุให้เกิดโรคต่างๆ  เหล่านี้ได้ทั้งสิ้น

                เราสามารถป้องกันได้โดยรักษาสุขภาพอนามัย  กินอาหารและดื่มน้ำที่สะอาด  กินอาหารให้เป็นเวลา  และไม่กินรสจัด  ไม่ดื่มแอลกอฮอล์  กาแฟและน้ำอัดลม  ไม่สูบบุหรี่เด็ดขาด  หลีกเหลี่ยงการใช้ยาแก้ปวดแอสไพรินและยาแก้ปวดข้อ  ปวดกระดูก  ถ้าจำเป็นตองใช้จริงๆ  ให้กินยาหลังอาหารทันทีและดื่มน้ำตามมากๆ

                ที่สำคัญ  จิตสั่งกายก็เป็นความสำคัญ  เราต้องพักผ่อนให้เพียงพอไม่นอนดึก  ออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ  อารมณ์จะได้แจ่มใสเบิกบานไม่เครียด

                คนล้านนา  นิยมนำข่ามาปรุงเป็นอาหาร  หนึ่งในเมนูยอดนิยมคือน้ำพริก  โดยใช้เหง้าอ่อนของข่ามาเป็นส่วนประกอบ  เพราะใช้พลังงานเส้นใยแคลเซียม  ธาตุเหล็ก  เบต้าแคโรตีน(Beta  Carotene)  วิตามินบี1,2และ3 แถมรสเผ็ดร้อนของข่าช่วยแก้ปวดมวนท้องได้ดีด้วย

มะยม

สรรพคูณ:กัดเสมหะ  แก้ไอ  บำรุงเลือด  และระบายท้อง

เหมาะสำหรับคนท้องผูก  เลือดไม่ดี  และคนที่เป็นเบาหวาน

มะยม  อุดมไปด้วยวิตามินซี  ที่ช่วยสร้างภูมิคุ้มกันโรคและเบต้าแคโรทีนที่ช่วยบำรุงสายตา   มะยมนับเป็นสมุนไพรมหัศจรรย์ที่สามารถนำมาใช้ทำยาได้ตั้งแต่รากจนถึงใบ เช่น

                ราก นำมาโรคผิวหนัง ประดง  เม็ดผื่น  ขับน้ำเหลืองให้แห้ง

                ใบ ใช้ดับพิษไข้  หรือต้มน้ำอาบแก้พิษคัน ฝีดาษ  อีสุกอีใส

                สำหรับคนที่เป็นเบาหวาน  ให้นำใบมะยมสดต้มน้ำดื่ม   จะช่วยทำให้ตับอ่อนแข็งแรงขึ้น  เมื่อตับอ่อนแข็งแรงก็จะสามารถควบคุมระดับน้ำตาลได้ด้วยตัวมันเอง  หรือคนที่เป็นเบาหวาน  มักอยากทานของหวาน  หากห้ามใจไม่ได้  ก่อนทานของหวานให้ทานใบมะขามสดไปสัก2-3ก้านใบมะยมไปช่วยดูดซับน้ำตาล  ไม่ให้ดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด  แล้วขับถ่ายออกมาพร้อมกากใยใบมะยม